Natillas

Natillas es una suave natilla española con un delicado sabor a vainilla, a menudo servida con una galleta y canela. Este postre tradicional es cremoso y perfecto para cerrar una comida.

Porciones: 4
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 30 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 ml de leche entera
• 100 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 rama de canela
• 4 galletas María (opcional, para decorar)
• Canela molida al gusto

Preparación

1. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas.
2. Prepara y mide todos los ingredientes.

Elaboración

1. Vierte la leche en un cazo. Añade la vaina de vainilla (o el extracto), las semillas y la rama de canela. Calienta a fuego bajo hasta justo antes de hervir. Deja infusionar durante 10 minutos. Luego retira las ramas.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Añade la maicena y mezcla bien.
3. Agrega poco a poco un poco de leche caliente a la mezcla de huevo, removiendo para evitar que se cuajen. Luego vierte todo de nuevo en el cazo.
4. Calienta de nuevo a fuego bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o varilla, hasta que la crema espese (¡sin hervir!).
5. Cuando la mezcla cubra el dorso de una cuchara, vierte en recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
6. Sirve frío con una galleta María y un poco de canela molida por encima.