Panais rôti

Le panais rôti est un accompagnement simple et classique, dans lequel la saveur douce et terreuse de ce légume-racine un peu oublié ressort pleinement. Avec quelques ingrédients et un peu de temps au four, on obtient des morceaux de panais dorés, tendrement sucrés, qui se marient très bien avec de la viande, de la volaille ou un plat de légumes simple.

Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30–35 minutes
Temps total : env. 45 minutes

Ingrédients

• 600–800 g de panais
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sel de mer (gros), selon le goût
• Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• 2 brins de thym ou de romarin frais (facultatif)
• 1 gousse d’ail, écrasée, de préférence avec la peau (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle) ou 180 °C (chaleur tournante).
2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson ou graissez-la légèrement.
3. Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets ou en grosses frites d’environ 1 cm d’épaisseur. Veillez à ce que les morceaux soient à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.

Cuisson

1. Assaisonnez le panais
   Mettez les panais dans un grand saladier et ajoutez l’huile d’olive, le sel de mer et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
2. Ajoutez le thym et l’ail
   Effeuillez éventuellement le thym ou le romarin et ajoutez-le aux panais. Ajoutez la gousse d’ail écrasée (de préférence avec la peau) et mélangez bien le tout, afin que les panais soient légèrement enrobés d’huile.
3. Répartissez sur la plaque
   Répartissez les panais sur la plaque en une seule couche et veillez à ce que les morceaux ne se chevauchent pas.
4. Faites rôtir le panais
   Enfournez la plaque au milieu du four et faites rôtir les panais 30–35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits. Retournez les morceaux une fois à mi-cuisson.
5. Vérifiez la cuisson
   Vérifiez que vous pouvez les piquer facilement avec la pointe d’un couteau et que les bords sont légèrement caramélisés.
6. Finalisez et servez
   Sortez les panais du four et retirez éventuellement la gousse d’ail ainsi que les grosses tiges de romarin ou de thym. Goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement, bien chaud, en accompagnement simple avec de la viande, de la volaille ou un autre plat de légumes.