Patate douce au four
Patates douces cuites au barbecue avec un beurre aux herbes à base de romarin, cébettes, ail, gingembre et cannelle. Une association de saveurs chaleureuse inspirée de très anciens livres de cuisine. Un accompagnement particulier, mais simple, pour une soirée barbecue d’été.
Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 15 minutes
Cuisson : 30–40 minutes
Temps total : env. 45–55 minutes
Ingrédients
- 4 grosses patates douces
- 200 g de beurre doux, à température ambiante
- 2 gousses d’ail
- 4 cébettes
- 2 brins de romarin
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Brossez soigneusement les patates douces sous l’eau froide courante et séchez-les.
- Piquez les patates plusieurs fois tout autour avec une fourchette ou un pique en bois.
- Effeuillez le romarin et hachez finement les aiguilles.
- Coupez les cébettes en fines rondelles.
- Épluchez l’ail et hachez finement les gousses.
- Coupez le beurre ramolli en dés et mettez-le dans un bol.
Préparation
- Préparer le beurre aux herbes
Ajoutez le romarin haché, la cébette et l’ail au bol de beurre, puis saupoudrez de gingembre et de cannelle en poudre. - Assaisonner
Assaisonnez le beurre aux herbes avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. - Mélanger jusqu’à obtenir un beurre homogène
Mélangez soigneusement le tout à la fourchette ou à la spatule jusqu’à obtenir un beurre aux herbes homogène et onctueux. - Découper du papier aluminium
Découpez quatre grands morceaux de papier aluminium. - Saler légèrement les patates
Saupoudrez légèrement les patates douces de sel sur toute la surface. - Déposer les patates sur l’aluminium
Déposez une patate sur chaque morceau d’aluminium et faites une entaille peu profonde dans le sens de la longueur sur le dessus. - Garnir de beurre aux herbes
Déposez sur chaque patate une bonne cuillerée de beurre aux herbes et enfoncez-la délicatement dans l’entaille. - Refermer les papillotes
Refermez fermement l’aluminium pour former des papillotes bien hermétiques. - Préchauffer le barbecue
Préchauffez le barbecue à feu moyen, de préférence en cuisson indirecte. - Cuire les patates
Posez les papillotes sur la grille, fermez le couvercle et faites cuire les patates 30–40 minutes ; retournez les papillotes à mi-cuisson. - Vérifier la cuisson
Vérifiez la cuisson en piquant la patate à travers l’aluminium avec un pique en bois ou une fourchette : il doit entrer et sortir facilement. - Laisser reposer brièvement
Retirez les papillotes du barbecue et laissez-les reposer brièvement. - Ouvrir l’aluminium avec précaution
Ouvrez l’aluminium avec précaution ; de la vapeur très chaude s’échappe. - Ajouter du beurre aux herbes
Si nécessaire, écartez un peu plus l’entaille dans la patate et ajoutez encore un peu de beurre aux herbes. - Servir immédiatement
Servez les patates douces cuites immédiatement. Le beurre aux herbes restant peut être présenté séparément dans un petit bol, afin que chacun puisse en ajouter selon son goût. - Cuire au four
Pas de barbecue ? Placez les papillotes dans un four préchauffé à 180–200 °C et faites cuire les patates douces 40–50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient entièrement tendres.
