Saucisse de bœuf & patate douce

Ce plat au four associe des saucisses de bœuf et de la patate douce rôtie à de l’ail, du romarin et des épices chaleureuses. Le beurre et les épices donnent à la patate douce une saveur épicée pendant la cuisson.

Nombre de personnes : 4 personnes
Mise en place : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

• 4 saucisses de bœuf
• environ 1 kg de patates douces, avant épluchage
• 75 g de beurre
• 1 tête d’ail
• 1½ c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• ½ c. à café de noix de muscade moulue
• ¼ c. à café de clous de girofle moulus
• 2 brins de romarin
• sel
• poivre noir fraîchement moulu

Mise en place

1. Faire ramollir le beurre
   Sortez le beurre du réfrigérateur suffisamment à l’avance et laissez-le ramollir à température ambiante.
2. Préparer les patates douces
   Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux d’environ 3 cm.
3. Préparer l’ail
   Coupez le haut de la tête d’ail afin de faire apparaître le dessus des gousses.
4. Préparer le romarin
   Détachez les feuilles de romarin des brins et hachez-les grossièrement.
5. Préparer le beurre aux épices
   Mélangez le beurre ramolli avec la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et les clous de girofle. Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Préparation

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 200 °C.
2. Faire rôtir les patates douces
   Répartissez les patates douces dans un grand plat allant au four. Mélangez-les avec environ deux tiers du beurre aux épices et le romarin. Placez la tête d’ail entre les morceaux et répartissez un peu de beurre aux épices sur la surface coupée. Faites rôtir au four pendant 20 minutes.
3. Faire dorer les saucisses
   Pendant ce temps, faites fondre une petite partie du beurre aux épices restant dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les saucisses de bœuf sur toutes les faces. Elles ne doivent pas encore être cuites à cœur.
4. Ajouter les saucisses
   Après 20 minutes, sortez le plat du four et retournez les morceaux de patate douce. Disposez les saucisses dorées entre les patates douces et répartissez le reste du beurre aux épices par-dessus.
5. Faire cuire le plat à cœur
   Remettez le plat au four pendant encore 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et dorées sur les bords et que les saucisses soient bien cuites à cœur. En cas de doute, vérifiez que les saucisses ont atteint une température à cœur d’au moins 70 °C.
6. Servir le plat
   Laissez reposer le plat pendant quelques minutes. Si vous le souhaitez, pressez l’ail rôti devenu tendre hors de sa peau et répartissez-le sur les patates douces et les saucisses.