Choux de Bruxelles rôtis aux noisettes et chèvre

Les choux de Bruxelles sont un grand classique de l’hiver, mais rôtis, ils deviennent vraiment irrésistibles. L’association du miel et du balsamique apporte de la profondeur, tandis que le chèvre, la grenade et la menthe fraîche rendent le plat frais et léger.

Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• 600 g de choux de Bruxelles
• 2–3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1–1½ cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d’ail
• Une poignée de noisettes
• 100 g de chèvre frais
• 1 grenade
• Quelques brins de thym frais
• Une poignée de menthe fraîche
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C (ou 200 °C en chaleur tournante).
2. Coupez la base des choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Rincez-les brièvement et séchez-les bien.
3. Hachez grossièrement les noisettes.
4. Pelez l’ail et hachez-le finement.
5. Effeuillez le thym.
6. Récupérez les graines de la grenade.
7. Hachez grossièrement la menthe juste avant de servir.

Cuisson

1. Mélangez les choux de Bruxelles dans un saladier avec l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
2. Disposez-les côté coupé vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Faites rôtir 10 minutes au four.
4. Sortez la plaque et ajoutez l’ail, les noisettes et le thym. Mélangez brièvement.
5. Faites rôtir encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient dorés et croustillants.
6. Sortez du four, émiettez le chèvre par-dessus et parsemez de graines de grenade.
7. Terminez avec la menthe fraîche juste avant de servir.