Choux de Bruxelles rôtis aux noisettes et chèvre
Les choux de Bruxelles rôtis sont un grand classique de l’hiver. Au four, ils prennent une saveur légèrement sucrée et noisettée. Avec une vinaigrette simple au miel et au vinaigre, des noisettes croquantes, du chèvre frais et des graines de grenade, cela devient un accompagnement complet pour un repas de semaine ou un dîner.
Nombre de personnes : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 600 g de choux de Bruxelles
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive douce
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail
- Une poignée de noisettes (environ 40 g)
- 80–100 g de chèvre frais
- 1 grenade (ou environ 75 g de graines de grenade)
- Quelques brins de thym frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C (ou 200 °C en chaleur tournante).
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Coupez la base des choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux. Rincez brièvement et séchez bien avec du papier absorbant.
- Hachez grossièrement les noisettes.
- Pelez l’ail et hachez-le finement.
- Effeuillez les brins de thym.
- Récupérez les graines de la grenade et réservez-les.
Préparation
- Mettez les choux de Bruxelles dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien pour enrober les choux sur toute leur surface.
- Répartissez les choux, face coupée vers le bas, sur la plaque. Veillez à ce qu’ils soient sur une seule couche et pas trop serrés.
- Faites rôtir les choux 10 minutes au four.
- Sortez la plaque du four. Ajoutez l’ail finement haché, les noisettes grossièrement hachées et les feuilles de thym. Mélangez brièvement.
- Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les choux soient cuits et dorés et que les noisettes soient légèrement grillées.
- Sortez les choux du four et disposez-les sur un plat ou laissez-les sur la plaque. Émiettez le chèvre par-dessus et parsemez de graines de grenade.
- Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez immédiatement, afin que les choux soient chauds et que le fromage commence à s’assouplir.
