Tomates cerises marinées aigre-douces

Ces tomates cerises marinées sont délicieuses en accompagnement, sur une planche apéritive ou comme condiment dans des salades. La combinaison de vinaigre, d'épices et d'ail apporte une saveur fraîche et parfumée.

Portions : 2 bocaux d'environ 300 ml
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes + 1 semaine de maturation

Ingrédients

• 500 g de tomates cerises
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 250 ml d'eau
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sel de mer
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à café de grains de poivre noir
• 2 c. à café de graines de fenouil
• 2 feuilles de laurier

Préparation

• Stérilisez les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir 10 minutes ou en les chauffant 15 minutes au four à 120 °C.
• Lavez les tomates cerises et piquez-les une fois avec un cure-dent ou un couteau pointu pour que la marinade pénètre bien.

Instructions

1. Portez à ébullition le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole.
2. Ajoutez l'ail, les grains de poivre, les graines de fenouil et les feuilles de laurier.
3. Laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Répartissez les tomates dans les bocaux stérilisés.
5. Versez la marinade chaude sur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
6. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles.
7. Laissez refroidir à température ambiante et conservez dans un endroit frais et sombre.
8. Laissez reposer au moins 1 semaine pour que les saveurs se développent.