Portobellos farcis à la feta et aux tomates séchées

Ces portobellos farcis associent la feta aux tomates séchées, à l’échalote et à l’origan. Le vinaigre balsamique apporte aux champignons une légère acidité qui contraste avec la garniture savoureuse.

Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : environ 15 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes

Ingrédients

• 4 gros portobellos
• 100 g de feta
• 6 tomates séchées à l’huile
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café d’origan séché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• quelques brins de persil frais

Mise en place

1. Préchauffer le four
   Préchauffez le four à 200 °C.
2. Préparer les portobellos
   Nettoyez les portobellos si nécessaire avec une petite brosse ou un morceau de papier absorbant. Détachez délicatement les pieds des chapeaux et hachez-les finement.
3. Préparer le mélange pour badigeonner
   Mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et l’origan. Assaisonnez de poivre noir et d’une petite quantité de sel. Badigeonnez les portobellos des deux côtés avec le mélange.
4. Préparer la garniture
   Égouttez les tomates séchées et hachez-les finement. Épluchez et émincez l’échalote. Émiettez la feta et mélangez-la avec les tomates séchées, l’échalote et les pieds de portobellos finement hachés.
5. Hacher le persil
   Prélevez les feuilles de persil et hachez-les grossièrement. Réservez-les pour le service.

Préparation

1. Précuire les portobellos
   Placez les portobellos, côté ouvert vers le bas, dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 5 minutes dans le four préchauffé.
2. Farcir les portobellos
   Retirez les portobellos du four et retournez-les. Retirez éventuellement le liquide qui s’est formé dans le plat. Répartissez la garniture à la feta dans les portobellos.
3. Cuire les portobellos jusqu’à ce qu’ils soient tendres
   Remettez-les au four et poursuivez la cuisson pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les portobellos soient tendres et cuits, que la garniture soit bien chaude et que la feta commence à légèrement colorer sur le dessus.
4. Garnir et servir
   Retirez les portobellos du four et parsemez-les de persil haché. Servez immédiatement.