Chou-fleur mariné aigre-doux

Le chou-fleur aigre-doux mariné est non seulement savoureux, mais il apporte aussi de la couleur et du piquant à tout plat. Parfait avec du pâté, du jambon ou sur une planche apéritive.

Portions : 4 – 8
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes + 1 jour de maturation

Ingrédients

• 500 g de chou-fleur
• 250 ml de vinaigre blanc
• 125 g de sucre cristallisé
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à café de graines de cumin
• 1 c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier

Préparation

• Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
• Pelez et émincez finement l'ail.
• Stérilisez 2 bocaux si souhaité.

Instructions

1. Mettez tous les ingrédients sauf le chou-fleur dans une casserole à feu vif.
2. Remuez jusqu'à dissolution du sucre et portez à ébullition.
3. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
4. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites cuire 3 minutes jusqu’à tendreté.
5. Retirez l’étoile de badiane et le bâton de cannelle.
6. Mettez une feuille de laurier dans chaque bocal et répartissez le chou-fleur avec le liquide.
7. Fermez les bocaux, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 jour.