Bierologie...
Over Mout
Mout is een graanproduct dat voornamelijk wordt verkregen uit gerst, hoewel andere granen zoals tarwe, rogge en haver ook kunnen worden gemout. Het proces van mouten begint met het weken van de graankorrels in water, waardoor ze beginnen te ontkiemen. Vervolgens worden ze gedroogd in een moutoven.
Dit proces activeert enzymen in de korrels en zet zetmeel om in suikers. Het resultaat is mout, dat een complexe mix van suikers, eiwitten, enzymen en andere stoffen bevat. Mout is van vitaal belang voor het brouwproces omdat het de suikers levert die de gist tijdens de fermentatie omzet in alcohol en koolstofdioxide, wat resulteert in bier.