Eneldo
El eneldo tiene un delicioso sabor anisado y se usa a menudo en platos clásicos como la ensalada de pepino o con salmón.
Descripción:
El eneldo pertenece a la familia de las apiáceas (Apiaceae), al igual que el anís, el perifollo y el hinojo. Es una hierba muy popular en la cocina y fácil de cultivar en maceta.
Las plantas alcanzan entre 60 y 90 cm de altura y unos 30 cm de ancho. A principios del verano produce preciosas flores amarillas en forma de paraguas de unos 7 cm.
En la cocina
El eneldo se usa a menudo en recetas clásicas como la ensalada de pepino o el salmón. Durante años, una ramita de eneldo ha decorado con orgullo casi todos los platos de pescado.
Es una hierba versátil que debe añadirse al final de la cocción, ya que no soporta bien el calor prolongado. Las semillas se usan a menudo en encurtidos o aceites aromáticos. El ejemplo más conocido son los pepinillos en vinagre.
En el huerto
El eneldo se cultiva fácilmente en maceta. Puede sembrarse bajo cubierta en marzo y abril, o al aire libre entre abril y junio.
Las hojas jóvenes y frescas tienen el mejor sabor. El eneldo no se seca bien, pero puede congelarse en cubitos de hielo.
Las semillas de las flores pueden secarse y usarse en la cocina o para sembrar nuevas plantas la temporada siguiente.
