La tomate est l’un des légumes les plus polyvalents et les plus populaires en cuisine, bien qu’il s’agisse techniquement d’un fruit. Avec sa texture juteuse et sa saveur fraîche, légèrement sucrée, la tomate est un ingrédient de base dans d’innombrables plats à travers le monde. Des salades et sauces fraîches aux plats grillés et aux soupes, les possibilités offertes par la tomate sont infinies.
Les tomates existent sous de nombreuses variétés et tailles, comme les tomates cerises, les tomates Roma et les tomates cœur de bœuf. Chaque type a sa propre saveur et ses usages particuliers en cuisine. De plus, les tomates sont riches en vitamine C, en antioxydants et en lycopène, ce qui contribue à une alimentation saine.
Achat et conservation
Lors de l’achat, choisissez des tomates fermes, bien mûres, avec une peau brillante. Évitez celles qui présentent des taches molles ou des fissures. Selon la recette, optez pour le type de tomate le plus adapté : les tomates cerises sont parfaites pour les salades, tandis que les tomates Roma sont idéales pour les sauces.
Il est préférable de conserver les tomates hors du réfrigérateur, dans un endroit frais. Au froid, elles perdent de leur goût et de leur texture. Les tomates restantes peuvent être réduites en purée et congelées pour une utilisation ultérieure dans des soupes ou des sauces.
En cuisine
La tomate est extrêmement polyvalente et peut être utilisée crue ou cuite. Parmi les usages les plus courants :
- Crues
- Sauces
- Grillées ou cuites au four
- Soupes
- Séchées
Les tomates peuvent également être farcies de riz, de légumes ou de fromage, puis cuites au four pour un plat élégant et savoureux.
