Boniato asado

Batatas asadas a la barbacoa con una mantequilla aromática a base de romero, cebolleta, ajo, jengibre y canela. Una combinación de sabores cálida inspirada en recetarios muy antiguos. Una guarnición especial, pero sencilla, para una velada de parrilla veraniega.

Número de personas: 4
Preparación: aprox. 15 minutos
Cocción: 30–40 minutos
Tiempo total: aprox. 45–55 minutos

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo
• 4 cebolletas
• 2 ramitas de romero
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• sal
• pimienta negra recién molida

Preparación

• Cepilla bien las batatas bajo agua fría corriente y sécalas.
• Pínchalas varias veces por todos lados con un tenedor o una brocheta.
• Desprende las hojas del romero de las ramitas y pícalas finamente.
• Corta las cebolletas en aros finos.
• Pela el ajo y pica finamente los dientes.
• Corta la mantequilla blanda en dados y ponla en un bol.

Elaboración

1. Haz la mantequilla aromática
   Añade el romero picado, la cebolleta y el ajo al bol con la mantequilla y espolvorea el jengibre y la canela en polvo.
2. Sazona
   Sazona la mantequilla aromática con sal y pimienta negra recién molida.
3. Mezcla hasta obtener una mantequilla homogénea
   Mezcla todo bien con un tenedor o una espátula hasta obtener una mantequilla aromática homogénea y cremosa.
4. Corta papel de aluminio
   Corta cuatro piezas generosas de papel de aluminio.
5. Sala ligeramente las batatas
   Espolvorea ligeramente las batatas con sal por todos lados.
6. Coloca las batatas sobre el papel
   Coloca una batata en cada pieza de papel y haz un corte poco profundo a lo largo en la parte superior.
7. Rellena con mantequilla aromática
   Pon en cada batata una cucharada generosa de la mantequilla aromática y presiónala con cuidado dentro del corte.
8. Cierra los paquetes
   Cierra bien el papel formando paquetes bien sellados.
9. Precalienta la barbacoa
   Precalienta la barbacoa a fuego medio, preferiblemente con calor indirecto.
10. Cocina las batatas
    Coloca los paquetes de aluminio en la parrilla, cierra la tapa y cocina las batatas durante 30–40 minutos; dales la vuelta a mitad de cocción.
11. Comprueba el punto de cocción
    Comprueba el punto pinchando la batata a través del papel con una brocheta o un tenedor: debe entrar y salir con facilidad.
12. Deja reposar brevemente
    Retira los paquetes de la barbacoa y déjalos reposar brevemente.
13. Abre el papel con cuidado
    Abre el papel con cuidado; saldrá vapor caliente.
14. Añade más mantequilla aromática
    Si es necesario, abre un poco más el corte de la batata y añade un poco más de mantequilla aromática.
15. Sirve inmediatamente
    Sirve las batatas asadas inmediatamente. La mantequilla aromática sobrante puede ponerse aparte en un cuenco, para que cada uno añada al gusto.
16. Prepara en el horno
    ¿No tienes barbacoa? Coloca los paquetes en un horno precalentado a 180–200 °C y cocina las batatas durante 40–50 minutos, hasta que estén completamente tiernas.