Coles de Bruselas asadas con avellanas y queso de cabra

Las coles de Bruselas asadas son un plato clásico de invierno. En el horno adquieren un sabor ligeramente dulce y a frutos secos. Con un aliño sencillo de miel y vinagre, avellanas crujientes, queso de cabra suave y frescas semillas de granada, se convierte en una guarnición completa para un día entre semana o una cena.

Número de personas: 4
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

• 600 g de coles de Bruselas
• 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharada de miel líquida
• 1 cucharada de vinagre balsámico o de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo
• Un puñado de avellanas (aprox. 40 g)
• 80–100 g de queso de cabra suave
• 1 granada (o aprox. 75 g de semillas de granada)
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

• Precalienta el horno a 220 °C (o 200 °C con ventilador).
• Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
• Corta la base de las coles de Bruselas, retira las hojas feas y pártelas por la mitad. Enjuaga brevemente y sécalas bien con papel de cocina.
• Pica las avellanas en trozos grandes.
• Pela el ajo y pícalo finamente.
• Deshoja las ramitas de tomillo.
• Saca las semillas de la granada y resérvalas.

Elaboración

1. Pon las coles de Bruselas en un bol grande. Añade el aceite de oliva, la miel, el vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezcla bien para que queden cubiertas por todas partes.
2. Reparte las coles, con el lado cortado hacia abajo, sobre la bandeja. Asegúrate de que queden en una sola capa y no demasiado juntas.
3. Asa las coles en el horno durante 10 minutos.
4. Saca la bandeja del horno. Añade el ajo finamente picado, las avellanas picadas en trozos grandes y las hojas de tomillo. Mezcla brevemente.
5. Vuelve a meter la bandeja en el horno y asa 8–10 minutos más, hasta que las coles estén tiernas y doradas y las avellanas ligeramente tostadas.
6. Saca las coles del horno y pásalas a una fuente o déjalas en la bandeja. Desmenuza el queso de cabra por encima y espolvorea las semillas de granada.
7. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si hace falta y sirve de inmediato, para que las coles estén calientes y el queso empiece a ablandarse.