Pollo BBQ estilo americano
Este plato de pollo dulce está inspirado en la cultura estadounidense de la barbacoa, donde se equilibra lo ácido y lo dulce para mantener la carne jugosa y llena de sabor. La acidez del vinagre de sidra de manzana en combinación con el zumo de manzana hace que el pollo quede tierno, mientras que el azúcar y las especias aportan un exterior caramelizado.
Número de personas: 4
Preparación: marinar al menos 30 minutos
Cocción: aprox. 30–40 minutos
Tiempo total: aprox. 60–70 minutos
Ingredientes
- 8 muslos de pollo o jamoncitos
- 6 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 6 cucharadas de zumo de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 10 granos de pimienta negra
- Sal marina
Preparación
- Pon el vinagre de sidra de manzana, el zumo de manzana y el azúcar moreno en un bol y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Machaca los granos de pimienta a grandes rasgos. Mézclalos con la cebolla en polvo, la nuez moscada y el pimentón ahumado hasta obtener una mezcla de especias.
- Espolvorea el pollo por todos lados con sal marina y, a continuación, frota la mezcla de especias en la carne.
- Sumerge el pollo en la marinada.
- Reserva unas cucharadas de la marinada y guárdalas tapadas para usarlas más tarde.
- Deja marinar el pollo al menos 30 minutos (puede ser más tiempo, tapado en la nevera).
Preparación
- Enciende la barbacoa y crea una zona de calor directo y otra de calor indirecto.
- Asa primero el pollo sobre calor directo hasta que coja color por todos lados.
- Después, pasa el pollo a la zona indirecta y cierra la tapa.
- Durante la cocción, pincela el pollo con regularidad con la marinada reservada.
- Cocina el pollo en total 30–40 minutos, hasta que esté bien caramelizado y hecho.
