Col Picuda con Jamón y Alcaravea
Esta col puntiaguda con jamón y nata es una guarnición sencilla y clásica. La salsa suave y cremosa y el toque de alcaravea combinan bien tanto con pescado como con carne. Sírvala con patatas cocidas o junto a un trozo de pescado o carne a la plancha.
Número de personas: 4 personas
Preparación: 10–15 minutos
Cocción: aproximadamente 15 minutos
Tiempo total: aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
- 1 col puntiaguda mediana de aproximadamente 700–800 g
- 100 g de jamón cocido
- 25 g de mantequilla
- 100 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- sal y pimienta negra recién molida
Preparación
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Cortar la col puntiaguda
Corte la col puntiaguda por la mitad a lo largo, retire el tronco duro y corte la col en tiras finas. -
Lavar la col puntiaguda
Lave la col en abundante agua fría y déjela escurrir bien en un colador. -
Cortar el jamón
Corte el jamón en dados pequeños o en tiras.
Elaboración
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Saltear la col puntiaguda
Caliente la mantequilla en una sartén amplia o una cazuela baja a fuego medio. Añada la col puntiaguda y las semillas de alcaravea y saltee la col durante 3–4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las tiras se hayan reducido ligeramente. -
Estofar la col puntiaguda
Baje el fuego y tape la sartén. Deje estofar suavemente la col puntiaguda durante 8–10 minutos y remueva de vez en cuando. La col debe estar hecha, pero conservar aún un ligero punto crujiente. -
Añadir el jamón y la nata
Añada el jamón y la nata para montar y remueva bien. Deje que todo se caliente suavemente sin tapa durante otros 2–3 minutos y reduzca ligeramente, hasta que el jamón esté bien caliente y la nata cubra ligeramente la col. -
Sazonar al gusto
Sazone la col puntiaguda con sal y pimienta negra recién molida. Pruebe y añada, si es necesario, un poco más de sal o pimienta. -
Servir el plato
Sirva inmediatamente la col puntiaguda con jamón y nata como guarnición caliente para pescado o carne, acompañada de patatas cocidas u otra guarnición sencilla de patata.
