Uien zijn een onmisbare smaakmaker in de keuken en worden al duizenden jaren door mensen gegeten. Deze veelzijdige groente behoort tot de bolgewassen, net als knoflook, prei en bieslook. Door hun rijke smaak zijn uien zowel geschikt als basis voor gerechten als om de hoofdrol te spelen in recepten zoals uiensoep.
Soorten uien Er bestaan verschillende soorten uien, elk met een unieke smaak en toepassing:
Witte ui
Gele ui
Rode ui
Zilveruitje
Sjalotten
Daarnaast behoren andere planten tot de uienfamilie, zoals bieslook, bosui, knoflook en de Spaanse Calçot. Deze variëteit maakt uien tot een van de meest veelzijdige gewassen in de keuken.
Kopen en bewaren Bij het kopen van uien is het belangrijk om te letten op stevige exemplaren met een droge, gladde schil. Vermijd uien met zachte plekken of schimmel.
Bewaar uien op een koele, donkere en goed geventileerde plek, zoals een voorraadkast. Uien blijven op deze manier enkele weken tot maanden goed. Let op: bewaar uien niet naast aardappelen, omdat deze elkaar sneller laten bederven.
In de keuken Uien zijn geschikt voor tal van gerechten, van eenvoudige roerbakschotels tot uitgebreide soepen en sauzen. Enkele populaire toepassingen zijn:
Uiensoep
Karameliseren
Rauw
Bij het snijden van uien kan het handig zijn een scherp mes te gebruiken en de ui eerst te halveren. Dit voorkomt dat de vluchtige oliën die tranen veroorzaken te snel vrijkomen.
Recepten met ui
Soupe à l'oignon
Franse uiensoep, voor sommige mensen klinkt dit misschien niet zo appetijtelijk maar och wat is dit lekker.
