Tomate
El tomate es una fruta jugosa, de sabor fresco y ligeramente dulce, con una pulpa tierna. Se disfruta crudo en ensaladas y sobre pan, y también cocinado en salsas, sopas y guisos.
Nombre latino: Solanum lycopersicum
Origen: oeste de Sudamérica, después extendido por todo el mundo
Descripción
Botánicamente, el tomate pertenece a la familia de las solanáceas y existe en muchas formas, colores y tamaños: desde tomates cherry hasta tomates de carne grandes. Un tomate maduro huele bien, tiene la piel brillante y cede un poco al presionarlo suavemente. La pulpa es jugosa, con semillas, y el sabor puede ir de suave a muy aromático.
En la cocina
El tomate combina de maravilla con albahaca, orégano, ajo, aceite de oliva, balsámico, cebolla, mozzarella, pimiento y berenjena. Crudo es ideal en ensaladas, salsas tipo salsa fresca y bruschetta. Cocinado, el sabor se vuelve más profundo y redondo: perfecto para salsa de pasta, shakshuka, currys o sopa de tomate. Para intensificar el sabor, ásalos al horno con aceite de oliva y hierbas.
Conservación & preparación
Guarda los tomates preferiblemente a temperatura ambiente, lejos del sol directo; en la nevera pueden perder sabor y volverse harinosos. Si ya están cortados, sí conviene refrigerarlos, tapados, y consumirlos en 1–2 días. Lávalos justo antes de usarlos. Para pelarlos, escáldalos brevemente y retira la piel; quitar las semillas ayuda a que una ensalada o salsa quede menos aguada.
