Tian Provençal
El tian provenzal es un plato clásico de verduras del sur de Francia. En una fuente baja para horno se colocan en capas superpuestas rodajas de tomate, calabacín y berenjena, con cebolla, ajo, aceite de oliva y hierbas provenzales. Este tian está en su mejor momento servido templado.
Número de personas: 4
Preparación: aprox. 20 minutos
Cocción: aprox. 45–60 minutos
Tiempo total: aprox. 65–80 minutos
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 tomates maduros
- 2 calabacines pequeños
- 2 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 4–5 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para engrasar la fuente
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales (por ejemplo una mezcla de tomillo, orégano y un poco de romero)
- sal marina o sal de mesa
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
- Engrasa ligeramente con aceite de oliva una fuente baja y amplia apta para horno.
- Pela la cebolla, córtala por la mitad y córtala en medias lunas finas.
- Pela el ajo y pica finamente los dientes.
- Lava los tomates, los calabacines y las berenjenas. Retira los extremos y corta todas las verduras en rodajas de aprox. 3–4 mm de grosor.
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. - Sofríe la cebolla hasta que esté tierna y transparente
Sofríe la cebolla suavemente durante 8–10 minutos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Remueve de vez en cuando y no dejes que se dore demasiado. - Reparte la cebolla en la fuente
Reparte la cebolla sofrita de manera uniforme sobre el fondo de la fuente engrasada. - Coloca las verduras en capas superpuestas en la fuente
Ahora coloca las rodajas de verduras en la fuente: colócalas de pie y ponlas en capas superpuestas alternando, por ejemplo en el orden berenjena, calabacín, tomate. Continúa hasta que la fuente esté bien llena. Las rodajas pueden estar bastante juntas, pero no apretadas. - Espolvorea el ajo entre y sobre las verduras
Espolvorea el ajo picado finamente de forma uniforme entre y sobre las verduras. - Sazona con hierbas, sal y pimienta
Espolvorea con las hierbas provenzales, una generosa pizca de sal y pimienta negra recién molida. - Rocía con aceite de oliva
Rocía de manera uniforme las verduras con el resto del aceite de oliva (3–4 cucharadas). - Hornea el tian
Coloca la fuente en el centro del horno precalentado. Hornea el tian durante 45–60 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, la parte superior esté ligeramente dorada y solo quede un poco de líquido, algo reducido, en la fuente. - Comprueba y cubre si es necesario
Comprueba después de unos 40 minutos: si la parte superior se oscurece demasiado mientras las verduras aún no están tiernas, cubre la fuente sin ajustar con papel de aluminio y sigue horneando. - Sirve el tian templado
Sirve preferiblemente el tian templado. El plato está delicioso como guarnición con pescado a la parrilla, pollo o chuletas de cordero, pero también queda muy bien con un trozo de pan crujiente y una ensalada verde como comida ligera.
