Panzanella

Una receta básica de Panzanella, una deliciosa ensalada italiana de pan. Perfecta como plato principal en días cálidos o como guarnición junto a platos a la parrilla. Esta preparación refrescante y llena de sabor es una excelente forma de aprovechar pan duro y verduras frescas.

Ingredientes:

• 1 baguette dura
• 4–5 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• Un puñado de hojas frescas de albahaca
• Un puñado de aceitunas negras
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava los tomates, retira la pulpa y córtalos en cubos.
2. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas.
3. Pela y corta la cebolla roja en aros finos.
4. Rompe el pan en trozos pequeños.

Elaboración:

1. Pon los trozos de pan en un bol grande y rocíalos con un poco de agua. Deja que se ablanden durante unos minutos.
2. Añade los tomates, el pepino, la cebolla, las hojas de albahaca y las aceitunas al bol.
3. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva con el vinagre para hacer el aderezo. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el aliño sobre los ingredientes y mezcla suavemente.
5. Deja reposar la Panzanella entre 20 y 30 minutos para que el pan absorba los sabores.
6. Antes de servir, añade unas hojas de albahaca y aceitunas como decoración si lo deseas.