Peperonata
Este sabroso acompañamiento es típico del sur de Italia. Es una receta base que puedes adaptar fácilmente según la estación o el plato principal.
Personas: 4
Tiempo de preparación: 30 min
Ingredientes:
- 3 pimientos, preferiblemente de distintos colores
- 2 tomates
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Medio manojo de perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Quita las semillas de los pimientos y córtalos en tiras. Retira la pulpa de los tomates y córtalos en dados.
- Corta las cebollas en medias lunas y pica el ajo. Lava y escurre el perejil, luego pícalo finamente.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Sofríe las cebollas y añade el ajo tras 2 minutos. Cuando las cebollas empiecen a dorarse, añade los pimientos y cocina durante 3 minutos a fuego fuerte. Desglasa con vinagre.
- Baja el fuego, añade los tomates y deja cocer a fuego lento durante 5–8 minutos. Añade el perejil, salpimienta al gusto y mezcla bien. Deja enfriar.
- Este acompañamiento se disfruta mejor a temperatura ambiente.
