Portobellos rellenos de feta y tomates secas

Estos portobellos rellenos combinan queso feta con tomates secos, chalota y orégano. El vinagre balsámico aporta a los champiñones un ligero toque ácido que contrasta con el relleno sabroso.

Número de personas: 4 personas
Preparación: aproximadamente 15 minutos
Cocción: aproximadamente 20 minutos
Tiempo total: aproximadamente 35 minutos

Ingredientes

• 4 portobellos grandes
• 100 g de queso feta
• 6 tomates secos en aceite
• 1 chalota
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano seco
• sal
• pimienta negra recién molida
• unas ramitas de perejil fresco

Preparación

1. Precalentar el horno
   Precalienta el horno a 200 °C.
2. Preparar los portobellos
   Limpia los portobellos, si es necesario, con un cepillo o un trozo de papel de cocina. Retira con cuidado los tallos de los sombreros y pícalos finamente.
3. Preparar la mezcla para pincelar
   Mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico y el orégano. Sazona con pimienta negra y una pequeña cantidad de sal. Pincela los portobellos por ambos lados con la mezcla.
4. Preparar el relleno
   Escurre los tomates secos y pícalos finamente. Pela y pica finamente la chalota. Desmenuza el queso feta y mézclalo con los tomates secos, la chalota y los tallos de portobello finamente picados.
5. Picar el perejil
   Separa las hojas del perejil y pícalas en trozos grandes. Resérvalas para servir.

Elaboración

1. Prehornear los portobellos
   Coloca los portobellos con el lado abierto hacia abajo en una fuente de horno o en una bandeja forrada con papel de horno. Hornéalos durante 5 minutos en el horno precalentado.
2. Rellenar los portobellos
   Saca los portobellos del horno y dales la vuelta. Retira, si es necesario, el líquido que haya soltado en la fuente. Reparte el relleno de feta entre los portobellos.
3. Hornear los portobellos hasta que estén hechos
   Vuelve a meterlos en el horno y hornéalos durante otros 12–15 minutos, hasta que los portobellos estén tiernos y hechos, el relleno esté bien caliente y el queso feta empiece a dorarse ligeramente por encima.
4. Decorar y servir
   Saca los portobellos del horno y espolvoréalos con el perejil picado. Sirve inmediatamente.