Chǎofàn
Le riz frit chinois est apprécié dans le monde entier, avec d'innombrables variantes régionales. Ce plat simple est parfait pour utiliser les restes de riz de la veille.
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 30 min
Ingrédients
- 4 tasses de riz cuit et refroidi
- 3 œufs
- 2 oignons
- 150 grammes de petits pois
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- 125 grammes de lard
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation
- Faites cuire le riz, laissez-le bien refroidir et sécher.
- Battez les œufs. Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, faites revenir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis réservez.
- Émincez finement les oignons.
- Hachez finement l'ail.
- Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
Cuisson
- Faites chauffer le wok à feu vif et faites frire le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajoutez l'ail et l'oignon, et faites revenir jusqu'à coloration.
- Ajoutez le riz, mélangez bien, puis baissez à feu moyen.
- Ajoutez l'huile de sésame et la sauce soja, mélangez bien.
- Ajoutez les petits pois et les œufs, et faites sauter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez enfin les oignons nouveaux, mélangez bien et servez immédiatement.