Légumes-feuilles

Un légume-feuille frais au goût doux et à la texture croquante. On l’utilise surtout cru dans les salades et les sandwichs.

La roquette est un légume-feuille au goût prononcé, poivré et légèrement noisetté. Ses feuilles étroites s’utilisent surtout crues en salade, mais conviennent aussi très bien sur une pizza, dans des pâtes ou comme touche fraîche sur des plats chauds.

Un légume-feuille tendre et vert au goût doux et légèrement terreux. On peut les utiliser crus en salade ou les cuire brièvement dans des plats comme des pâtes ou des currys.

La mâche est un légume-feuille tendre aux petites feuilles en forme de cuillère et à la saveur douce et légèrement noisettée.

La blette est un légume-feuille polyvalent avec des tiges fermes et des feuilles tendres, au goût légèrement terreux.

La blette est un légume-feuille polyvalent avec des tiges fermes et des feuilles tendres, au goût légèrement terreux.

Le pak-choï est une variété de chou fraîche et croquante avec des tiges blanches (ou vert clair) juteuses et des feuilles tendres.

Le cresson est un légume-feuille frais au goût poivré et légèrement relevé. Ses petites feuilles sont délicieuses en salade, sur du pain ou comme touche finale fraîche dans les soupes et d’autres plats.

Las hojas de mostaza son una verdura de hoja con un sabor especiado y ligeramente picante. Están ricas crudas en ensaladas y también son muy adecuadas para salteados rápidos o platos de verduras calientes.

Le pourpier est un légume-feuille tendre au goût frais et légèrement acidulé. Ses feuilles charnues se consomment crues en salade, mais peuvent aussi être brièvement étuvées ou intégrées à des purées et d’autres plats chauds.

Les fanes de navet jeunes sont des légumes-feuilles frais au goût légèrement relevé, avec une petite note de moutarde. Leurs feuilles et tiges tendres s’utilisent souvent crues en salade ou dans des purées, mais conviennent aussi très bien aux poêlées et à d’autres préparations légères.

L’endive est un légume-feuille à la saveur fraîche et légèrement amère, avec une texture croquante. Elle peut être utilisée crue en salade, mais aussi dans des purées et d’autres plats chauds.