Les poissons, crustacés et coquillages forment ensemble une catégorie variée, appréciée dans les cuisines du monde entier pour ses saveurs raffinées et ses nombreuses applications culinaires. Des poissons à chair ferme et filets délicats aux crevettes, au crabe, aux moules et aux huîtres, ces ingrédients conviennent aussi bien à des plats simples du quotidien qu’à des préparations plus festives et élégantes.
Sur cette page, vous découvrirez différents types de poissons, crustacés et coquillages, ainsi que leur utilisation en cuisine. Certaines variétés se prêtent parfaitement à des préparations rapides, tandis que d’autres révèlent pleinement leurs qualités sur le gril, au four, dans des plats de pâtes, des soupes ou des recettes classiques de la mer.
De la truite à la morue
Poissons
Les poissons forment une grande famille de produits aux saveurs, textures et préparations très variées. Des poissons fermes pour le four ou le barbecue aux filets plus délicats à poêler, cuire à la vapeur ou pocher : ils trouvent leur place aussi bien dans des plats simples que dans des préparations plus raffinées.
Les crustacés sont appréciés pour leur texture fine et leur goût marqué. Des petites crevettes au homard et au crabe : ils sont utilisés dans des entrées légères, des sauces riches, des plats de pâtes, des soupes et des plats principaux plus festifs.
Schelpdieren brengen een zilte en karaktervolle smaak naar de keuken. Ze worden op uiteenlopende manieren bereid, van eenvoudig gestoomd of gekookt tot verwerkt in pasta, stoofgerechten, soepen en klassieke zeevruchtenschotels.
