Les herbes et les épices apportent aux plats de la nuance, de la fraîcheur, de la chaleur et de la profondeur. Des herbes fraîches et délicates comme le persil, l’aneth et le basilic aux épices parfumées comme la cannelle, le cumin et les graines de coriandre, elles déterminent souvent le caractère d’un plat sans toujours occuper le devant de la scène.
Sur cette page, vous découvrirez différents types d’herbes et d’épices, avec une attention portée à la saveur, à l’utilisation en cuisine, à la conservation et aux applications culinaires. Vous verrez ainsi en un coup d’œil quels aromates conviennent aux préparations chaudes et froides, aux plats du quotidien et aux cuisines du monde entier.
Vers en geurig
Verse kruiden
Verse kruiden geven gerechten frisheid, nuance en een levendig aroma. Van peterselie, bieslook en dille tot basilicum, munt en koriander: ze worden gebruikt om smaken op te lichten, te verfijnen of juist meer karakter te geven.
Specerijen geven gerechten geur, diepgang en een uitgesproken eigen karakter. Van kaneel, komijn en korianderzaad tot nootmuskaat, kruidnagel en kardemom: ze worden wereldwijd gebruikt in zowel hartige als zoete bereidingen.
Des herbes de Provence et fines herbes au ras el hanout, au garam masala et aux épices à spéculoos : les mélanges d’herbes et d’épices donnent aux plats une saveur, un parfum et un caractère reconnaissables.
