Graisses animales

Les graisses animales sont utilisées en cuisine depuis des siècles et donnent souvent aux plats une saveur riche et généreuse. Pensez au beurre pour les sauces et la cuisson, à la graisse d’oie pour les pommes de terre ou au saindoux dans les plats mijotés et les préparations traditionnelles.

Sur cette page, vous découvrirez différentes graisses animales et la manière dont elles sont utilisées en cuisine. Certaines conviennent pour cuire ou rôtir, tandis que d’autres sont surtout appréciées pour leur goût dans des plats régionaux classiques.

Boter

Produit gras riche et crémeux issu de crème barattée

Beurre

Le beurre est un produit laitier classique à la saveur riche et crémeuse, qui occupe une place importante en cuisine. Ce produit pur est obtenu en barattant la crème et s’utilise aussi bien dans des préparations salées que sucrées, des sauces et pâtisseries aux légumes et pommes de terre.

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Matière grasse clarifiée issue du beurre, à la saveur riche et noisettée

Ghee

Le ghee est une forme clarifiée de beurre à la saveur riche et légèrement noisettée. Cette matière grasse pure est largement utilisée pour cuire et faire revenir et joue un rôle important dans la cuisine indienne et moyen-orientale.

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Reuzel

Graisse de porc traditionnelle à la saveur riche et savoureuse

Saindoux

Le saindoux est une matière grasse animale traditionnelle obtenue à partir de graisse de porc et utilisée depuis des générations en cuisine. Ce produit gras pur est connu pour sa saveur généreuse et s’emploie pour cuire, rôtir et préparer différents plats rustiques.

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Eendenvet

Matière grasse animale riche à la saveur pleine, issue du canard

Graisse de canard

La graisse de canard est une matière grasse animale traditionnelle à la saveur riche et généreuse. Elle est surtout utilisée pour donner plus de profondeur et de caractère aux pommes de terre, aux légumes et aux plats classiques, et elle occupe une place bien connue dans la cuisine française.
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Ganzenvet

Matière grasse animale riche à la saveur pleine, issue de l’oie

Graisse d’oie

La graisse d’oie est une matière grasse animale traditionnelle à la saveur riche et généreuse. Elle est principalement utilisée pour donner plus de profondeur et de caractère aux pommes de terre, aux légumes et aux plats classiques, et occupe une place bien établie dans différentes cuisines traditionnelles.

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Ossewit

Graisse traditionnelle de bœuf à la saveur robuste et résistante à la chaleur

Graisse de bœuf

La graisse de bœuf est une matière grasse animale traditionnelle issue de graisse de bœuf, connue pour son caractère ferme et ses bonnes propriétés de cuisson. Elle est principalement utilisée pour cuire, rôtir et frire et joue un rôle dans différents plats classiques et rustiques.

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