Fruits à pépins

Les fruits à pépins regroupent des fruits dotés d’un cœur et de petites graines, et occupent depuis des siècles une place importante dans la cuisine européenne. Les pommes, les poires et les coings en sont les exemples les plus connus. Ils se dégustent nature, s’utilisent dans la pâtisserie, les compotes, les confitures et les desserts, mais trouvent aussi très bien leur place dans les plats salés.

Sur cette page, vous découvrirez les principaux types de fruits à pépins, avec une attention particulière portée à leur saveur, à leur usage en cuisine, aux conseils de conservation et aux applications culinaires. Vous verrez ainsi d’un seul coup d’œil quel fruit à pépins convient le mieux à la saison, au plat et à la préparation que vous avez en tête.

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    Pomme

    Un fruit polyvalent à la saveur allant du frais au sucré, qui se consomme aussi bien nature que dans les compotes, les pâtisseries et les plats salés.

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    Poire

    Un fruit tendre et juteux, à la douceur délicate, qui s’intègre très bien dans les desserts, les salades, les compotes et les préparations chaudes.

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  • Kweepeer

    Coing

    Un fruit parfumé et ferme, rarement consommé cru, mais très apprécié après cuisson dans les gelées, les compotes et les plats mijotés classiques.

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  • Mispel

    Nèfle

    Un ancien fruit à la chair tendre et mûre, avec une saveur profonde et légèrement épicée, traditionnellement consommé surtout après maturation.

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  • Nashipeer

    Poire nashi

    Un fruit croquant et juteux qui associe la fraîcheur de la pomme au parfum délicat de la poire et se consomme souvent cru.

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