Herbes fraîches

Les herbes fraîches apportent aux plats de la fraîcheur, du parfum et de la nuance. Du persil, de la ciboulette et de l’aneth au basilic, à la menthe et à la coriandre, elles sont utilisées pour raviver les saveurs, les arrondir ou donner davantage de caractère à une préparation.

Sur cette page, vous découvrirez différentes sortes d’herbes fraîches, avec une attention portée à la saveur, à l’usage en cuisine, à la conservation et aux applications culinaires. Vous verrez ainsi en un coup d’œil quelles herbes conviennent au poisson, à la viande, aux légumes, aux salades, aux sauces et aux plats issus de différentes cuisines.

Des herbes vertes et fraîches pour des plats légers et raffinés

Herbes fraîches tendres

Les herbes fraîches tendres apportent fraîcheur, parfum et une note végétale vive aux plats. Elles sont souvent ajoutées en fin de préparation aux salades, soupes, sauces, plats de poisson et préparations de légumes, afin de préserver leur saveur délicate et leur arôme subtil.

Des herbes puissantes au parfum chaleureux

Herbes méditerranéennes et ligneuses

Les herbes méditerranéennes et ligneuses ont souvent une saveur puissante et aromatique et sont largement utilisées dans les plats mijotés, les préparations au four, les viandes grillées et les plats de légumes. Pensez à des herbes comme le romarin, le thym, l’origan et la sarriette, qui apportent beaucoup de profondeur en cuisine grâce à leur arôme chaleureux et plein de caractère.

Des herbes de caractère issues de cuisines du monde entier

Herbes du monde

Les herbes du monde réunissent des arômes marqués et des nuances de saveur singulières venues de cuisines très diverses. Fraîches et citronnées, ou au contraire chaudes, épicées ou anisées, elles donnent aux plats d’Asie, d’Amérique latine et d’autres traditions culinaires un caractère bien à eux.

Des herbes et des fleurs colorées, pleines de saveur et de finesse

Fleurs comestibles et herbes en fleurs

Les fleurs comestibles et les herbes en fleurs apportent aux plats non seulement de la couleur, mais aussi un parfum subtil et de la saveur. Elles s’intègrent très bien dans les salades, desserts, beurres aux herbes, sirops et plats d’été, où elles offrent une finition raffinée et souvent surprenante.