Légumes-fruits

Les légumes-fruits sont des légumes qui, d’un point de vue botanique, constituent le fruit d’une plante. Pensez aux tomates juteuses, aux poivrons fermes, aux courgettes tendres et aux aubergines parfumées. Ils jouent un rôle important dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et internationales.

Sur cette page, vous découvrirez différents légumes-fruits et la manière dont ils sont utilisés en cuisine. Certains sont délicieux crus en salade, tandis que d’autres révèlent mieux leur caractère lorsqu’ils sont rôtis, grillés ou intégrés dans des plats chauds.

Aperçu des fruits et légumes

  • Tomaat banner

    Tomate

    La tomate est juteuse, polyvalente et incontournable en cuisine. Elle s’utilise dans les salades, sauces et plats chauds.

    En savoir plus 
  • Courgette

    Courgette

    La courgette a une saveur douce et se montre très polyvalente. Elle peut être poêlée, grillée, rôtie ou farcie.

    En savoir plus 
  • Aubergine

    Aubergine

    L’aubergine devient fondante et savoureuse à la cuisson. Elle est populaire dans les plats méditerranéens et chauds.

    En savoir plus 
  • Afbeelding van paprika's

    Poivron

    Le poivron est coloré, frais et polyvalent. Il est délicieux cru, rôti, grillé ou farci.

    En savoir plus 
  • Komkommer

    Concombre

    Le concombre est frais, croquant et doux en goût. Il convient très bien aux salades et plats d’été.

    En savoir plus 
  • Pompoen

    Potiron

    Le potiron est ferme, légèrement sucré et polyvalent. Il est souvent utilisé dans les soupes et plats au four.

    En savoir plus 
  • Avocado

    Avocat

    L’avocat est crémeux, tendre et polyvalent. Il convient très bien aux salades, tartinades, bowls et plats légers.

    En savoir plus 
  • Okra

    Okra

    Okra is een bijzondere vruchtgroente met een eigen structuur. Hij wordt vaak gebruikt in stoofgerechten en warme keukens.

    Lees meer 
  • Tomatillo

    Tomatillo

    Le tomatillo a une saveur fraîche et légèrement acidulée. Il est populaire dans les salsas mexicaines, sauces et plats chauds.

    En savoir plus 
  • Chili peper

    Piment

    Le piment apporte force et caractère aux plats. Doux ou fort, il s’utilise dans les sauces, mijotés et marinades.

    En savoir plus 
Vruchtgroenten in de keuken

Goût, préparation et applications culinaires

Les légumes-fruits en cuisine

Les légumes-fruits sont polyvalents et utilisés dans de nombreuses cuisines. Certaines variétés se consomment crues, tandis que d’autres développent davantage de saveur lorsqu’elles sont poêlées, grillées, rôties ou mijotées.

La tomate et le concombre, par exemple, sont souvent utilisés dans les salades et les plats froids, tandis que l’aubergine, la courgette et le poivron sont particulièrement appréciés dans les préparations chaudes. Grâce à la diversité de leurs saveurs et de leurs textures, les légumes-fruits conviennent aussi bien aux repas légers qu’aux plats plus généreux.

Vruchtgroenten bewaren

Conseils pour conserver plus longtemps les légumes-fruits

Conserver les légumes-fruits

Les légumes-fruits se conservent le mieux lorsqu’ils sont stockés correctement. Toutes les variétés ne doivent pas être mises au réfrigérateur, car le froid peut parfois altérer leur goût et leur texture.

Les tomates se conservent de préférence hors du réfrigérateur, dans un endroit frais. Le concombre, le poivron et la courgette se gardent généralement plus longtemps dans le bac à légumes du réfrigérateur. Veillez à ne pas abîmer les légumes-fruits, car les parties molles les font se détériorer plus rapidement.