Coquillages

Les coquillages sont appréciés pour leur saveur iodée, leur texture délicate et leur polyvalence culinaire. Des moules et huîtres aux coques et noix de Saint-Jacques, ils occupent une place particulière en cuisine et conviennent aussi bien aux préparations simples qu’aux plats plus raffinés.

Sur cette page, vous découvrirez différents types de coquillages et la manière dont ils sont utilisés en cuisine. Certains s’expriment le mieux lorsqu’ils sont brièvement cuits ou passés à la vapeur, tandis que d’autres conviennent particulièrement bien aux gratins, aux pâtes, aux soupes et aux grands plats classiques de fruits de mer.