Farine, farine complète et semoule

La farine, la farine complète et la semoule constituent la base de nombreux pains, gâteaux, pâtes, crêpes et préparations salées. Elles sont obtenues en moulant des céréales, des graines ou d’autres ingrédients, mais leur structure et leur utilisation peuvent varier fortement. La farine blanche est plus fine et plus légère, la farine complète contient souvent une plus grande partie du grain entier, tandis que la semoule a une texture plus grossière.

En cuisine, le choix entre farine, farine complète et semoule influence fortement le goût, la texture et le résultat final. Pensez à la farine de blé pour le pain et la pâtisserie, à la farine complète pour plus de caractère, à la semoule pour les bouillies et les pâtes, ou à des alternatives comme la farine de maïs, la farine de sarrasin et la farine de riz. Sur cette page, vous trouverez un aperçu des principaux types et de leurs utilisations.