L’huile de noisette est obtenue à partir de noisettes pressées et possède une saveur chaude, aromatique et délicatement noisettée. Elle est principalement utilisée dans les salades, les légumes et les plats de poisson.
Nom latin : Corylus avellana
Origine : Europe et Asie occidentale
Type de plante : noisetier
Utilisation : huile issue de la noisette
Description
L’huile de noisette est fabriquée en pressant des noisettes. Cela se fait souvent par pression à froid, ce qui permet de préserver la saveur caractéristique de la noisette.
L’huile présente généralement une couleur jaune doré et un arôme doux et noisetté.
En cuisine
L’huile de noisette s’utilise surtout à froid dans les salades et les vinaigrettes. Elle se marie bien avec les légumes-feuilles, les champignons, le poisson et les fromages doux.
Elle peut également être utilisée dans certains desserts.
Utilisation
- Vinaigrettes
- Sur des légumes rôtis
- Avec des plats de poisson
- Comme huile de finition
Conservation
Il est préférable de conserver l’huile de noisette dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, elle peut être conservée au réfrigérateur.