Koudgerookt boven natuurlijk hout
Ervaar de zeldzame verfijning van koudgerookte slakkeneitjes – een unieke interpretatie van caviar d’escargot. Deze parelwitte, handgeoogste eieren van wijngaardslakken worden eerst subtiel koudgerookt boven natuurlijk hout, waardoor ze een zachte, rokerige gelaagdheid krijgen zonder hun delicate structuur te verliezen.
Verfijnde minerale smaak
Na een korte behandeling in fijne azijn, die de natuurlijke schaal zachter maakt, worden de eitjes zorgvuldig geconserveerd in [boter/olie/zoutwater] – elk medium met een eigen karakter, perfect afgestemd op de verfijnde minerale smaak van de eitjes.
