Maïs et polenta

Le maïs est une céréale polyvalente utilisée dans le monde entier, aussi bien dans les préparations salées que sucrées. On le retrouve sous forme de grains de maïs entiers, de semoule de maïs, de farine de maïs, de tortillas, de popcorn et, bien sûr, de polenta. Sa saveur est douce, légèrement sucrée et reconnaissable, ce qui rend le maïs idéal pour les accompagnements simples, les plats mijotés, les soupes, les gratins et les préparations proches du pain.

La polenta est préparée à partir de maïs grossièrement moulu et est surtout connue dans la cuisine du nord de l’Italie. Elle peut être servie souple et crémeuse, ou bien refroidie jusqu’à ce qu’elle se raffermisse, puis poêlée ou grillée. Sur cette page, vous trouverez un aperçu des produits à base de maïs et de leur utilisation en cuisine.