Pomelo

Le pomélo est un grand agrume à la chair juteuse, plutôt douce et très parfumée. Il se déguste nature, mais il est aussi excellent en salades, en dessert et pour apporter une touche fraîche aux plats salés.

Nom latin : Citrus maxima
Origine : Asie du Sud-Est

Description

Le pomélo est le plus gros des agrumes et possède une peau épaisse et spongieuse. Les quartiers sont souvent plus grands et plus fermes que ceux du pamplemousse, avec des membranes assez robustes. Son goût est généralement moins amer que le pamplemousse : plus doux, aromatique et légèrement acidulé.

En cuisine

Le pomélo est délicieux à grignoter ou en salade, par exemple avec avocat, concombre, crevettes ou poulet. Sa chair se “détache” facilement en morceaux, parfaits dans des salades d’inspiration asiatique avec des herbes comme la menthe, la coriandre et le basilic. Il convient aussi aux desserts, surtout avec la noix de coco, le yaourt ou un sirop léger. Il se marie bien avec le piment, le citron vert, le gingembre, le miel, le sésame, la sauce poisson ou la sauce soja, et des fruits à coque croquants. Sa saison est souvent l’automne et l’hiver.

Conservation & préparation

Conservez le pomélo entier au frais et au sec ; grâce à sa peau épaisse, il se garde généralement assez longtemps. Pour le préparer, retirez généreusement la peau puis enlevez les membranes autour des quartiers afin de ne garder que la chair tendre et fraîche. Les morceaux préparés se conservent peu de temps, couverts, au réfrigérateur.