Sarriette

Il existe deux types de sarriette : la sarriette annuelle et la sarriette des montagnes. Les feuilles de la sarriette ont une saveur agréablement piquante et se marient bien avec la viande, le poisson et les farces.

Nom latin : Satureja
Hauteur : 50 cm
Période de floraison : juillet – octobre
Durée de vie : jusqu’à 5 ans

Description :
Il existe deux espèces de sarriette : la Satureja hortensis L. et la sarriette des montagnes, Satureja montana L. Les plantes se ressemblent beaucoup, à la différence que la Satureja hortensis est une plante annuelle qui doit être cultivée chaque année.

La sarriette fleurit de juillet à octobre. Les fleurs commencent par une teinte pourpre-rouge et évoluent au fil de la floraison vers un rouge clair, puis deviennent blanches avec des points rouge foncé.

• Origine
• Hauteur
• Période de floraison

En cuisine
Sa saveur rappelle celle du thym, mais la sarriette est légèrement plus fruitée. Elle peut être utilisée fraîche ou séchée pour préparer une tisane. La sarriette est surtout utilisée avec les haricots et les pois. Elle aide également à rendre les plats de gibier plus digestes.

Dans le jardin d’herbes
La sarriette peut être semée dans le jardin d’herbes de mai à juin. Recouvrez d’abord les graines d’une fine couche de terreau. La sarriette apprécie un emplacement chaud et ensoleillé.

La germination peut prendre de 14 à 21 jours. Lorsque les jeunes plants atteignent environ 6 à 8 cm de hauteur, il faut les éclaircir afin de laisser 20 à 30 cm d’espace entre chaque plante.

Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison. En fin de saison, les tiges peuvent être coupées et mises à sécher.