Flan à l'orange avec gelée

Un dessert classique et rafraîchissant avec une gelée à l'orange en base et un pudding doux avec une touche de gingembre.

Pour: 4 ramequins
Préparation: 20 minutes + prise
Cuisson: 20 minutes
Temps total: environ 3 heures, refroidissement compris

Ingrédients

Pour la gelée d'orange :

• 200 ml de jus d'orange frais (env. 2 oranges)
• 40 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine (ou 5 g en poudre)
• Une pincée de cannelle

Pour le pudding à l'orange :

• 500 ml de lait
• 50 g de sucre
• 50 g de farine ou de fécule de maïs
• Zeste d'une orange bio
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• Une pincée de sel
• Une pincée de gingembre en poudre

Préparation (mise en place)

• Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
• Râper finement le zeste d'orange.
• Presser les oranges pour obtenir du jus frais.
• Mesurer le lait et le sucre.

Préparation

Couche de gelée

1. Chauffer le jus d'orange avec le sucre et une pincée de cannelle jusqu'à ce qu'il soit chaud sans bouillir.
2. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le jus chaud.
3. Répartir dans 4 ramequins et laisser prendre 1 heure au réfrigérateur.

Pudding

1. Chauffer 400 ml de lait avec le sucre et le zeste d'orange jusqu'à frémissement.
2. Mélanger 100 ml de lait avec la farine ou la fécule pour former une pâte.
3. Ajouter lentement au lait chaud en remuant.
4. Cuire doucement 2-3 minutes jusqu'à obtenir un pudding épais, en remuant constamment.
5. Retirer du feu et incorporer le jus d'orange et le gingembre en poudre.

Assemblage

1. Laisser refroidir le pudding 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Verser sur la gelée prise dans les ramequins.
3. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Service

Décorer de zeste d'orange ou de cannelle et servir bien frais. Délicieux accompagné d'un biscuit croustillant pour plus de texture.