Brocoli
Le brocoli est un légume polyvalent, reconnu pour sa richesse nutritionnelle et sa saveur douce et fraîche. Ce légume, proche parent du chou-fleur, est idéal à la vapeur, sauté, bouilli ou même cru dans une salade. Le brocoli est un véritable atout en cuisine !
Le brocoli est disponible toute l'année, mais on trouve la meilleure qualité en été et en automne, lorsque la saison de croissance bat son plein. Il est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé, comme sa forte teneur en vitamines et en antioxydants.
Achat et conservation
Lors de l'achat de brocoli, choisissez une tige ferme et verte, avec des fleurettes compactes d’un vert foncé à vif. Évitez le brocoli avec des taches jaunes ou molles, signes qu’il n’est plus très frais.
Conservez le brocoli dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se garde environ une semaine. Vous souhaitez le conserver plus longtemps ? Blanchissez les fleurettes pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Après les avoir bien égouttées, vous pouvez les congeler et les garder plusieurs mois.
En cuisine
Le brocoli peut être cuisiné de multiples façons. Il est délicieux sauté avec de l’ail et du gingembre, cuit à la vapeur en accompagnement, ou mixé en soupe onctueuse. Le brocoli cru dans une salade fraîche avec une vinaigrette légère est également un excellent choix.
Lors de la préparation, ne jetez pas la tige du brocoli. Elle est tout aussi nutritive et savoureuse que les fleurettes. Épluchez-la légèrement et coupez-la en tranches pour la faire cuire, la sauter ou la manger crue.
Le brocoli est disponible toute l'année, mais on trouve la meilleure qualité en été et en automne, lorsque la saison de croissance bat son plein. Il est apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé, comme sa forte teneur en vitamines et en antioxydants.
Achat et conservation
Lors de l'achat de brocoli, choisissez une tige ferme et verte, avec des fleurettes compactes d’un vert foncé à vif. Évitez le brocoli avec des taches jaunes ou molles, signes qu’il n’est plus très frais.
Conservez le brocoli dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se garde environ une semaine. Vous souhaitez le conserver plus longtemps ? Blanchissez les fleurettes pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée. Après les avoir bien égouttées, vous pouvez les congeler et les garder plusieurs mois.
En cuisine
Le brocoli peut être cuisiné de multiples façons. Il est délicieux sauté avec de l’ail et du gingembre, cuit à la vapeur en accompagnement, ou mixé en soupe onctueuse. Le brocoli cru dans une salade fraîche avec une vinaigrette légère est également un excellent choix.
Lors de la préparation, ne jetez pas la tige du brocoli. Elle est tout aussi nutritive et savoureuse que les fleurettes. Épluchez-la légèrement et coupez-la en tranches pour la faire cuire, la sauter ou la manger crue.