Les huiles de graines sont obtenues à partir des graines de plantes comme le tournesol, le colza et le maïs. Ces huiles ont généralement une saveur douce et neutre, ce qui explique leur large utilisation en cuisine. Elles conviennent à la cuisson, à la friture ainsi qu’à la préparation de vinaigrettes et de sauces.
Grâce à leur polyvalence, les huiles de graines comptent parmi les huiles végétales les plus utilisées au monde. Certaines variétés sont raffinées afin d’obtenir une saveur neutre, tandis que d’autres conservent au contraire une légère saveur caractéristique.
L’une des huiles de cuisson les plus utilisées
Huile de tournesol
L’huile de tournesol est obtenue à partir des graines du tournesol. Elle a une saveur douce et est largement utilisée pour cuire, frire, ainsi que pour préparer des sauces et des vinaigrettes.
L’huile de colza a une couleur claire et une saveur douce. Dans de nombreuses cuisines européennes, cette huile est utilisée pour cuire, rôtir et préparer des salades.
L’huile de maïs est obtenue à partir du germe des grains de maïs. Grâce à sa saveur neutre, cette huile convient à la cuisson, à la friture et à la préparation de différents plats.
L’huile de carthame est obtenue à partir des graines de la plante de carthame. Elle a une saveur douce et s’utilise aussi bien pour la cuisson que pour des préparations froides comme les salades.
