Riz complet

Le riz complet est un riz dont l’enveloppe autour du grain est conservée. Il a ainsi une texture plus ferme, un léger goût de noisette et un caractère plus prononcé que le riz blanc. Le temps de cuisson est généralement plus long, mais on obtient en contrepartie un riz qui tient bien dans les plats simples et nourrissants.

En cuisine, le riz complet se marie bien avec les légumes, les légumineuses, le poisson grillé, le poulet, les currys et les salades-repas. Grâce à sa texture ferme, il convient aussi pour une cuisson à l’avance, avant d’être utilisé plus tard dans des salades de riz, des bowls ou du riz sauté.