Riz

Le riz blanc a un goût doux et une texture tendre. C’est une base polyvalente pour les currys, les plats sautés, les ragoûts, les salades et les accompagnements simples.

Le riz complet a plus de mâche et un léger goût de noisette. Il convient bien aux salades, aux bowls, aux currys et aux accompagnements nourrissants.

Le riz basmati est un riz parfumé à grains longs qui devient léger et aéré à la cuisson. Idéal avec les currys, les pilafs, les ragoûts épicés et les plats d’Inde et du Moyen-Orient.

Le riz jasmin est un riz parfumé aux grains tendres et légèrement collants. Délicieux avec les currys thaïlandais, les plats sautés, le poulet grillé, le poisson et les légumes.

Le riz à risotto possède des grains courts et riches en amidon, qui libèrent leur onctuosité pendant la cuisson. Idéal pour un risotto classique avec du bouillon, du beurre, du fromage et des légumes.

Le riz à sushi est un riz à grain court qui devient légèrement collant après cuisson. Il s’utilise pour les sushis, les onigiris, les bols de riz et les préparations japonaises.

Le riz gluant devient ferme et collant après cuisson à la vapeur. Il accompagne bien les plats d’Asie du Sud-Est, les viandes grillées, le lait de coco, la mangue et les desserts sucrés.

Le riz sauvage n’est pas un véritable riz, mais il s’utilise de manière comparable. Les grains foncés ont une texture ferme et une saveur marquée de noisette.

Le riz rouge a une couleur brun rougeâtre, une texture ferme et une saveur pleine, légèrement noisetée. Il convient bien aux salades, bowls, plats de riz et accompagnements.