Légumes-tiges

Les légumes-tiges sont des légumes dont on consomme principalement les tiges, les pousses ou les pétioles. Pensez au céleri-branche croquant, aux asperges tendres et aux cardons fermes. La rhubarbe appartient également à cette famille, même si ses tiges acidulées sont surtout utilisées dans des préparations sucrées, comme les compotes et les gâteaux.

Sur cette page, découvrez différents légumes-tiges, leurs saveurs, leur préparation et leurs utilisations en cuisine. À déguster crus dans une salade pleine de fraîcheur, doucement braisés, grillés ou cuisinés dans un plat salé au four.