De la plaque de cuisson au four
La fonte conserve longtemps la chaleur. Laissez donc la poêle monter progressivement en température et ajustez la puissance pendant la cuisson. Avec suffisamment d’huile ou de beurre et un peu d’espace entre les ingrédients, vous pourrez bien faire dorer la viande, les pommes de terre et les légumes.
La poêle convient à l’induction, au gaz, aux plaques électriques et vitrocéramiques, ainsi qu’au four et au barbecue. Vous pouvez commencer la cuisson d’un plat sur la plaque, puis la poursuivre au four. Le manche et la contre-poignée deviennent chauds : utilisez des gants de cuisine pour déplacer la poêle.