Spaghetti alle vongole in bianco
De délicieuses pâtes aux palourdes. Il existe deux versions classiques de ce plat. La version “in Bianco” est préparée avec un peu de vin blanc. La version “in Rosso” est cuisinée avec des tomates et du basilic. Essayez les recettes traditionnelles ou créez vos propres variantes. Ce plat se prête à de nombreuses combinaisons avec des herbes ou un filet de citron.
Pour: 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 30 min
Ingrédients :
- 1 kg de palourdes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 100 ml de vin blanc
- 500 g de spaghetti
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Les palourdes peuvent contenir du sable. Rincez-les à l’eau froide salée, trois fois de suite.
- Émincez finement les échalotes et l’ail.
- Lavez et ciselez le persil.
Préparation du plat :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les pâtes al dente.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’échalote et l’ail pendant une minute. Ajoutez les palourdes et couvrez.
- Lorsque les palourdes s’ouvrent, déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes.
- Ajoutez le persil haché et incorporez délicatement les pâtes.
- Assaisonnez selon le goût. Goûtez avant d’ajouter du sel, car les palourdes sont naturellement salées.
