Le riz basmati est un riz à grains longs, au parfum délicat, aux grains fins et à la texture légère et aérée. Après cuisson, les grains restent bien séparés, ce qui rend ce riz particulièrement adapté aux plats où le riz doit rester léger et sec. Le riz basmati est très utilisé dans les cuisines indienne, pakistanaise, persane et moyen-orientale.
Son parfum doux et sa texture élégante font du riz basmati un excellent choix avec les currys, les pilafs, les ragoûts épicés, les plats tandoori et les plats de riz. Il est également délicieux simplement cuit, avec un peu de beurre, des herbes ou des épices.
Jeera rice
Le riz jeera est un plat de riz indien simple à base de riz basmati, de graines de cumin et de ghee. Le cumin est brièvement revenu dans du ghee ou de l’huile chaude, afin que son parfum et sa saveur se libèrent.
