Variedades de col

Las coles se encuentran entre las hortalizas más versátiles de la cocina. Desde la tierna col puntiaguda y la fresca col blanca hasta variedades más robustas como la col de Milán y la col lombarda, cada tipo tiene su propio sabor, textura y posibilidades culinarias.

En esta página descubrirás diferentes tipos de col y cómo se utilizan en la cocina. Algunas variedades son deliciosas crudas en ensaladas, mientras que otras se disfrutan mejor cuando se guisan, se saltean o se cocinan lentamente en platos calientes.

  • Witte kool

    Col blanca

    La col blanca es una col firme con un sabor fresco y una textura crujiente. Se utiliza cruda en ensaladas, pero también estofada, salteada o en sopas.

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  • Rode kool

    Col lombarda

    La col lombarda tiene un sabor ligeramente dulce y una textura firme. A menudo se cocina estofada, pero también está muy buena cruda en ensaladas.

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  • Savooiekool

    Col de Saboya

    La col de Saboya se reconoce por sus hojas rizadas y su sabor suave. Puede estofarse, saltearse, hervirse o utilizarse en sopas.

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  • Spitskool

    Col puntiaguda

    La col puntiaguda es tierna, ligeramente dulce y se cocina rápido. Por eso es ideal para salteados, cocciones cortas o para comerla cruda.

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    Coliflor

    La coliflor es una verdura suave y versátil con una textura fina. Puede hervirse, cocinarse al vapor, asarse o utilizarse en sopas y purés.

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    Brócoli

    El brócoli es una verdura versátil que pertenece a la familia de las coles y es apreciada por su textura crujiente y su sabor suave.

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    Coles de Bruselas

    Las coles de Bruselas son pequeñas hortalizas de la familia de las coles, apreciadas por su sabor intenso, su textura firme y su versatilidad en la cocina.

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Koolsoorten in de keuken

Las coles en la cocina

Sabor, preparación y aplicaciones culinarias

Las coles se utilizan en muchas cocinas diferentes y destacan por su gran versatilidad. Algunas variedades son deliciosas crudas en ensaladas, mientras que otras se disfrutan mejor cuando se guisan, se saltean, se cuecen o se asan.

La col blanca y la col roja se utilizan a menudo en ensaladas y guarniciones clásicas, mientras que la coliflor, el brócoli y las coles de Bruselas suelen prepararse en caliente. Gracias a su textura firme, muchas coles son adecuadas tanto para preparaciones rápidas como para platos de invierno de cocción lenta.

Koolsoorten bewaren

Consejos para mantener las coles frescas durante más tiempo

Conservar las coles

Las coles suelen conservarse bastante bien, por lo que resulta práctico tenerlas en casa en la cocina. El tiempo que se mantienen frescas depende de la variedad y de la forma en que se almacenan.

Guarda las coles preferiblemente en un lugar fresco, por ejemplo en el frigorífico o en otro lugar fresco. Las coles enteras suelen conservarse mejor que las piezas ya cortadas. Si cortas una col, cubre bien la parte cortada para que la verdura se reseque menos rápido y conserve mejor su sabor.