Hortalizas de raíz

Las hortalizas de raíz crecen bajo tierra y son conocidas por su sabor intenso y su textura firme. Desde la dulce zanahoria y la terrosa remolacha hasta la aromática chirivía y el apionabo, estas hortalizas forman una base importante en muchas cocinas.

En esta página descubrirás distintas hortalizas de raíz y cómo se utilizan en la cocina. Son adecuadas para asar, cocer o guisar y suelen aportar a los platos un sabor cálido y profundo.

Overzicht wortelgroenten

  • Knolselderij

    Apionabo

    El apionabo es una hortaliza de raíz de sabor terroso, apreciada por su versatilidad y su carácter en platos de invierno.

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  • Pastinaak

    Chirivía

    La chirivía es una hortaliza de raíz apreciada por su sabor suave y dulce, su textura cremosa y su versatilidad en la cocina.

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  • Wortel

    Zanahoria

    Wortels zijn een van de meest populaire groenten ter wereld, geliefd om hun zoete smaak, knapperige textuur en veelzijdigheid.

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  • Rode bieten

    Remolacha

    La remolacha es una hortaliza de raíz muy apreciada por su dulzor terroso, su color intenso y su gran versatilidad.

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  • Remolacha Chioggia

    La remolacha Chioggia es una variedad muy especial, apreciada por su sabor suave, sus anillos llamativos y su aspecto decorativo.

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  • Rábano Rettich

    El rettich es una hortaliza de raíz alargada, apreciada por su toque picante, su textura crujiente y su versatilidad en platos fríos.

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  • Rammenas

    Rábano negro

    El rábano negro es una hortaliza de raíz con carácter, apreciada por su toque picante, su textura firme y su personalidad en la cocina.

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  • Radijs

    Rábano

    El rábano es una hortaliza de raíz fresca, apreciada por su sabor picante, su textura crujiente y su carácter vivo.

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  • Schorseneer

    Salsifí

    La escorcera es una hortaliza de raíz refinada, apreciada por su sabor suave, su textura cremosa y su uso en platos de invierno.

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Wortelgroenten in de keuken

Smaak, bereiding en culinaire toepassingen

Wortelgroenten in de keuken

Wortelgroenten worden in veel verschillende keukens gebruikt. Sommige soorten zijn stevig en lichtzoet van smaak, terwijl andere juist aardser, kruidiger of voller van karakter zijn.

Wortel, pastinaak en rode biet worden bijvoorbeeld vaak geroosterd, gekookt of verwerkt in stoofgerechten, terwijl knolselderij en rettich ook rauw kunnen worden gebruikt in salades of als frisse tegenhanger in koude gerechten. Door hun stevige structuur zijn wortelgroenten vaak goed geschikt om te bakken, pureren, roosteren en langzaam te garen.

Wortelgroenten bewaren

Consejos para conservar las hortalizas de raíz durante más tiempo

Conservar las hortalizas de raíz

Las hortalizas de raíz suelen conservarse bastante bien cuando se guardan en un lugar fresco, oscuro y seco.

Guárdalas preferiblemente en la nevera, en una bodega o en otro espacio fresco. Retira las hojas si todavía están presentes, ya que así la hortaliza se seca menos rápidamente. Asegúrate también de no conservar las hortalizas de raíz en un ambiente húmedo, porque eso puede hacer que se ablanden o que aparezca moho más rápidamente.