Las grasas animales se utilizan en la cocina desde hace siglos y suelen aportar a los platos un sabor intenso y untuoso. Pensemos en la mantequilla para salsas y repostería, la grasa de oca para las patatas o la manteca de cerdo en guisos y preparaciones tradicionales.
En esta página descubrirás diferentes grasas animales y cómo se utilizan en la cocina. Algunas son adecuadas para freír o asar, mientras que otras destacan especialmente por su sabor en platos regionales clásicos.
Producto graso rico y cremoso elaborado a partir de nata batida
Mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo clásico con un sabor rico y cremoso y un lugar importante en la cocina. Este producto puro se obtiene al batir la nata y se utiliza tanto en preparaciones saladas como dulces, desde salsas y repostería hasta verduras y patatas.
Grasa clarificada de mantequilla con un sabor rico y a frutos secos
Ghee
El ghee es una forma clarificada de mantequilla con un sabor rico y ligeramente a frutos secos. Esta grasa pura se utiliza mucho para cocinar y dorar y desempeña un papel importante en la cocina india y de Oriente Medio.
Grasa de cerdo tradicional con un sabor intenso y sabroso
Manteca de cerdo
La manteca de cerdo es una grasa animal tradicional elaborada a partir de grasa de cerdo y utilizada en la cocina desde hace generaciones. Este producto graso puro es conocido por su sabor intenso y se emplea para cocinar, asar y preparar diferentes platos rústicos.
Grasa animal rica con un sabor pleno procedente del pato
Grasa de pato
La grasa de pato es una grasa animal tradicional con un sabor rico e intenso. Se utiliza sobre todo para dar más profundidad y carácter a las patatas, las verduras y los platos clásicos, y desempeña un papel muy conocido en la cocina francesa.
Grasa animal rica con un sabor pleno procedente de la oca
Grasa de oca
La grasa de oca es una grasa animal tradicional con un sabor rico y pleno. Se utiliza principalmente para dar más profundidad y carácter a las patatas, las verduras y los platos clásicos, y ocupa un lugar bien establecido en distintas cocinas tradicionales.
Grasa tradicional de vacuno con un sabor robusto y alta resistencia al calor
Grasa de vacuno
La grasa de vacuno es una grasa animal tradicional elaborada a partir de grasa de res, conocida por su carácter firme y sus buenas propiedades de cocción. Se utiliza principalmente para cocinar, asar y freír y desempeña un papel en distintos platos clásicos y rústicos.
