Bruschette al pomodoro

Les bruschette al pomodoro sont des tranches de pain grillées garnies d’une salade simple et parfumée de tomates et de basilic. En Italie, elles sont souvent servies en antipasto, mais conviennent aussi très bien à l’apéritif ou comme déjeuner léger.

Nombre de personnes : 4
Préparation : env. 15 minutes
Cuisson : env. 10 minutes
Temps total : env. 25 minutes

Ingrédients

• 1 ciabatta (env. 300–400 g)
• 6 tomates cœur de bœuf bien mûres
• 2 gousses d’ail
• 1/2 petit oignon rouge (finement haché)
• env. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge + un peu plus pour badigeonner
• (Facultatif) 1–2 cuillères à café de bon vinaigre balsamique
• 1/2 botte de basilic (env. 15 g)
• sel de mer
• poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle).
• Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
• Lavez les tomates et séchez-les.
• Lavez le basilic et secouez ou séchez délicatement les feuilles.
• Pelez les gousses d’ail.
• Pelez la moitié d’oignon rouge.

Réalisation

1. Coupez les tomates en deux et retirez les graines
   Coupez les tomates en deux et retirez à l’aide d’une petite cuillère les graines et la majeure partie du jus à l’intérieur.
2. Coupez les tomates en dés
   Coupez la chair ferme en petits dés et mettez-les dans un bol.
3. Hachez finement l’oignon rouge et ajoutez-le
   Hachez l’oignon rouge très finement et ajoutez-le aux tomates.
4. Émincez le basilic et ajoutez-le
   Effeuillez le basilic, empilez les feuilles et roulez-les sans serrer. Coupez le rouleau en fines lanières (chiffonade) et ajoutez au bol.
5. Ajoutez l’huile d’olive
   Ajoutez env. 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge aux tomates.
6. Assaisonnez le mélange de tomates
   Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu.
7. Ajoutez éventuellement du vinaigre balsamique
   Si vous le souhaitez, ajoutez 1–2 cuillères à café de vinaigre balsamique pour une légère note sucrée-acidulée.
8. Mélangez et laissez reposer le mélange de tomates
   Mélangez doucement le tout et laissez reposer 10 minutes à température ambiante afin que les saveurs se développent.
9. Coupez la ciabatta en tranches
   Coupez la ciabatta en jolies tranches fines (env. 1–1,5 cm d’épaisseur).
10. Badigeonnez le pain et saupoudrez de sel
    Déposez les tranches sur la plaque et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Saupoudrez d’un peu de sel de mer.
11. Faites griller les tranches au four
    Faites cuire les tranches dans le four préchauffé pendant env. 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les passer brièvement sous le gril les dernières minutes pour plus de couleur.
12. Frottez le pain avec de l’ail
    Sortez les tranches chaudes du four. Coupez 1 gousse d’ail en deux et frottez rapidement la face coupée sur la surface de chaque tranche de pain.
13. Ajoutez éventuellement la deuxième gousse d’ail
    Utilisez éventuellement la deuxième gousse, finement hachée, dans le mélange de tomates si vous souhaitez un goût d’ail prononcé ; sinon, ne l’ajoutez pas.
14. Garnissez les bruschette juste avant de servir
    Juste avant de servir, déposez à la cuillère le mélange de tomates sur les tranches de ciabatta chaudes frottées à l’ail.
15. Ajoutez le moins de liquide possible
    Évitez de prendre trop de liquide, afin que le pain reste aussi croustillant que possible.
16. Servez les bruschette immédiatement
    Servez les bruschette immédiatement ; ne les laissez pas trop longtemps, sinon le pain ramollit.
17. Arrosez éventuellement d’un peu plus d’huile d’olive
    Pour plus d’arôme, vous pouvez arroser d’un tout fin filet d’huile d’olive extra vierge sur les bruschette garnies juste avant de servir. Utilisez votre meilleure huile d’olive fruitée de bonne qualité.