Carapaus à Algarvia

Une recette simple et traditionnelle de l'Algarve, où le maquereau est grillé et servi avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron.

Pour: 4 personnes
Préparation: 10 min
Marinade: 20 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients :

• 4 maquereaux frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• Jus d'1 citron
• Sel et poivre noir selon le goût
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 bouquet de coriandre fraîche et/ou de persil

Préparation :

1. Nettoyez les maquereaux, rincez-les à l’eau froide et séchez-les.
2. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
3. Pressez le citron.
4. Lavez et hachez finement la coriandre et/ou le persil.

Cuisson :

1. Faites mariner les maquereaux avec l'huile d'olive, l'ail, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Laissez reposer 15 à 20 minutes.
2. Grillez les maquereaux sur un barbecue chaud ou dans une poêle grill pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
3. Servez avec le jus de citron et saupoudrez de coriandre ou de persil frais.

Délicieux avec : pommes de terre bouillies, légumes grillés ou une salade de tomates fraîche.